ORARI RISTORANTE
Martedì – Sabato: 19.30 – 22.30
Domenica: 12.00 – 15.00
DOMENICA SERA CHIUSO
LUNEDI’ CHIUSO
ORARI PASTICCERIA
Martedì – Sabato: 8.30 – 22.00
Domenica: 8.30 – 15.00
A PRANZO IN PASTICCERIA
Martedì – Sabato: 12.00 – 14.00
DOVE SIAMO
Via A. Gramsci 10
Brescia, 25122 BS
Email: info@velenobrescia.it
Telefono: 030 6365984
Maurizio Amato, 38 anni,
chef.
«Veleno per me è simbiosi tra amore e sapore.
È passione e voglia di vincere, sperimentare e gioire.
È il ricordo di pozioni di nonne e madri.
È espressione, lussuria, emozione, nascita e orgoglio»
Davide Patruno, 26 anni, restaurant manager.
«Veleno è il sogno di una realtà sostenibile, un punto di partenza per le nuove generazioni.
Una ristorazione attuale che non segue le tendenze ma le detta.
Veleno è in ognuno di noi»
Menu'
Branzino mantecato "dolce un po' salato"
Branzino mantecato, crema di patate dolci, polvere di capperi e polenta Taragna.
Il Baccala'
Baccalà in olio cottura, guanciale di Sauris e purea di verza.
Zucca
Zucca confit al timo, stracciatella e cavolo nero croccante.
La Fassona Piemontese
Tartare di fassona piemontese, castagne in agrodolce, funghi shiitake e crema inglese salata.
Cappuccino al Foie Gras
Foie gras, topinambur e cacao amaro.
15,00 EURO
Come una Pasta e Fagioli
Zuppa di castagne e fagioli, calamari e olio Istriano.
Lo Spaghetto al pomodoro
Spaghetti trafilati al bronzo “Verrigni”, pomodoro del piennolo e basilico.
Il Risotto
Risotto al Castelmagno, funghi finferli e liquirizia.
Fusillone
Fusillone di Gragnano, crema di parmigiano, verdure e pere croccanti.
L'Anatra e la Capra
Bottone ripieno d'anatra, formaggio di capra, mirtilli e caviale di tartufo nero.
20,00 EURO
Il Rombo Chiodato
Rombo chiodato, sedano rapa e carota confit.
L'Astice (+ 5,00 euro)
Astice, provola affumicata e purea di fagioli cannellini.
Il Porro (- 5,00 euro)
Pollo laccato, senape al miele nocciole tostate.
Il Cervo
Lombo di cervo, cremoso ai funghi e buccia di patata.
Piccione
Piccione, melograno e topinambur.
La Manzetta Prussiana (8,00 euro/hg)
Costata di manzetta prussiana frollata 90 giorni.
25,00 EURO
La Patata Sglonfade
Patata al burro d'alpeggio, fonduta di montasio e morchia.
Il Porcino
Tagliatelle all'uovo, porcini e prezzemolo.
Porgi l'altra Guancia
Guancia di manzo al Merlot e patate in tecia.
La Rosa delle Valli
Torta di rose alla friulana, gelato alla crema e fava tonka.
53,00 EURO
Un Salto in Laguna
Canocchia, la sua zuppa, ceci, limone e olio Istriano.
Wagyu
Carpaccio di Wagyu, salsa di Shropshire Blue e polvere di camomilla.
Tagliolino Arso
Tagliolino al grano arso, vongole e peperone crusco.
Testa di Zucca
Gnocchi di pane, fegato di coniglio, brodo di zucca bruciata e cannella.
Lingotto
Coda di manzo, sugo alla vaccinara, cavolfiore e pepe di Timut.
Gran Fico
Crème caramel al Ginepro e gelato di foglie di fico.
68,00 EURO
Struki
Zuppetta di mele, frutta secca e gelato alla mandorla.
Latte e Polenta
Crema al cioccolato bianco e zucca, chips di polenta taragna e gelato al fiordilatte.
Giramisu'
Girella al cioccolato, crema inglese e gelato al mascarpone.
Profumo d'Autunno
Biscotto di ricotta e olio, crema alle nocciole, cachi marinati e sorbetto al melograno.
La Rosa delle Valli (+ 5,00 euro)
Torta di rose alla Friulana, gelato alla crema e fava tonka.
Selezione Formaggi (10,00 - 15,00 euro)
Piatto da 3 o 5 pezzi.
10,00 EURO
Prenotazioni
info@velenobrescia.it
Tel: 030 6365984