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ORARI RISTORANTE

Martedì – Sabato: 19.30 – 22.30
Domenica: 12.00 – 15.00
DOMENICA SERA CHIUSO
LUNEDI’ CHIUSO

ORARI PASTICCERIA

Martedì – Sabato: 8.30 – 22.00
Domenica: 8.30 – 15.00
A PRANZO IN PASTICCERIA
Martedì – Sabato: 12.00 – 14.00

DOVE SIAMO

Via A. Gramsci 10
Brescia, 25122 BS
Email: info@velenobrescia.it
Telefono: 030 6365984

Maurizio Amato, 38 anni,
chef.

«Veleno per me è simbiosi tra amore e sapore.
È passione e voglia di vincere, sperimentare e gioire.
È il ricordo di pozioni di nonne e madri.
È espressione, lussuria, emozione, nascita e orgoglio»

Davide Patruno, 26 anni, restaurant manager.

«Veleno è il sogno di una realtà sostenibile, un punto di partenza per le nuove generazioni.
Una ristorazione attuale che non segue le tendenze ma le detta.
Veleno è in ognuno di noi»

Menu'

Soar
Sarda in soar, limone candito e pinoli
Oktoplastic
Polpo, mais, zenzero, the' nero e vaniglia
Vellutata
Topinambur, cavoletti di Bruxelles, limone, Bagoss e tapioca alla liquirizia
Carne Cruda
Fassona Piemontese, Garum di Alici, finocchi e arancia
Sei Fritto
Uovo 65° fritto, carciofo e frico

18,00 EURO

Gnocco in piastra
Patata di Godia, Rockfort, cipolla bruciata, lamponi e barbabietola
Sono Acido (+ 10,00 euro)
Spaghettone felicetti, burro acido, kren e caviale "Calvisius"
Il Risotto (min. per 2 persone)
Riso "Aironi", taleggio, noci pekan e kumquat
Bon Bon
Foie gras, Parmigiano 24 mesi e brodo di sottobosco
Raviolo di marmo
'nduja, alici di Cetara, tarallo e arancia sanguinella

20,00 EURO

L'Anquilla
Anguilla, carote, cacao, wasabi e mandarino
Tutto Sgombro
Sgombro, bieta rossa, miso e Katsuobushi
1000 Foglie (- 5,00 euro)
Sedano rapa e verza, barbabietola e formaggio di capra
Lingotto
Coda di manzo alla vaccinara, cavolfiore e pepe di Timut
Piccione
Piccione, carciofo e patate
La Manzetta Prussiana (8,00 euro/hg)
Costata di manzetta prussiana frollata 90 giorni.

30,00 EURO

Baccala' alla Friulana
Cjarsons alla Carnica
Spezzatino di cinghiale
La Rosa delle Valli

53,00 EURO

Baccala'
Baccala', verza e guanciale di Sauris
Carne Cruda
Fassona Piemontese, Garum di Alici, finocchi e arancia
Won Ton
Raviolo di canocchia, il suo brodetto e cavolo viola
Sono Acido
Spaghettone felicetti, burro acido, kren e caviale "Calvisius"
Dal Cilindro
Coniglio, gambero rosso e piselli
Dalla Radice al Fiore
Camomilla, valeriana e sedano rapa

68,00 EURO

La Rosa delle Valli (+ 3,00 euro)
Torta di rose alla Friulana, gelato al latte e grappa "Nonino"
Pepe & Cioccolato
Pere, robiola e cioccolato fondente
Latte e Polenta
Cioccolato bianco e zucca, polenta taragna e gelato al fiordilatte.
Manda... Rino
Mandarino, anice e pistacchio
Aspettando la Primavera
Mascarpone, cioccolato al latte e aceto di lampone
Selezione Formaggi (12,00 - 17,00 euro)
Piatto da 3 o 5 pezzi.

12,00 EURO

Prenotazioni

info@velenobrescia.it

Tel: 030 6365984